台東麝香咖啡 白貍貓黃金咖啡豆上市

           一杯好的咖啡誕生，不僅沖泡過程相當講究，選豆更是箇中關鍵！

　　來自印尼的「麝香貓咖啡」曾經紅極一時，其透過麝香貓的特殊食性，挑選成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用後，經腸胃道消化分解，去蕪存菁留下咖啡豆，堪稱咖啡界的極品。

　　而位於台東縣卑南鄉的山豬園牧場，新推出的白狸貓麝香咖啡，不僅風味同樣迷人，價格較為平實親民，吸引許多咖啡愛好者，一探極品咖啡的魅力風采，備受市場矚目。

　　白狸貓為台灣特有亞種，吃下咖啡櫻桃後，經由體內發酵排出咖啡豆；再經過水洗、紫外線殺菌、乾燥、脫殼及烘焙等道道程序，過程講究繁複，風味獨具的白狸貓黃金咖啡豆由此催生。

　　而店內的果子狸咖啡豆也是人氣品項。為服務更廣大的客群，果子狸咖啡豆避開體內發酵過程，採用經濟部創新研發技術，萃取果子狸道益菌進行加工，不但保有麝香咖啡的特殊風味，接受度也更高，香氣及口感都很受好評。

　　此外，山豬園咖啡豆的萃取，結合東台灣太平洋海洋深層水生產科技，採用體外熱發酵科技生產進行咖啡發酵，造就了苦、醇、香、酸、甘等多層次的咖啡內涵。（攝影／廖祐笙）

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咖啡出口冠全球 越南超越巴西

沈子涵/整理 

　越南「經濟時報」報導，越南咖啡出口在8月份有突破性的發展，首次超越巴西，排名世界第一。今年前8個月越南咖啡出口創新高，達126萬噸。 

　報導指出，越南咖啡出口近日快速增長，今年前8個月出口量比去年同期增長31.9%，出口總金額比去年同期增長26.3%。 

　報導說，越南咖啡出口今年8月達9萬6000噸，出口金額達2億600萬美元。今年前8個月累計咖啡出口量達到126萬噸，總金額高達26億6000萬美元。越南咖啡出口的兩個最大市場是美國和德國，各占生產量的12.5%和12.4%。 

　經濟專家認為，咖啡出口產業的興起是越南近期的經濟奇蹟，咖啡行業已為越南經濟作出貢獻，即占3%左右的國內生產毛額，有超過250萬人以此為生。 

　根據國際咖啡組織（International　Coffee　Corperation）的最新報告，越南已經超過巴西，成為世界最大咖啡出口國。報導指出，越南今年前6個月出口1432萬5000袋咖啡，而巴西出口1260萬6000袋。 

【中央網路報】

「黑莓咖啡」…日曬逼出香甜味兒

     喝了40多年咖啡的劉啟輝，退休後回到嘉義竹崎奮起湖老家，栽種、烘焙自己喜歡的咖啡，他從有限資料研發日曬法咖啡，而非一般的水洗法，咖啡更香甜。由於工法繁雜且成本高，售價也較貴，仍有日本熟客採購。

劉啟輝12歲就離開奮起湖，投靠親友到台北求學、工作，年輕時在貿易公司上班。有次老闆泡咖啡，「18歲第一次喝咖啡就迷上，每周一定要上咖啡館喝咖啡。」

10多年前他聽日本醫生提及，奮起湖曾栽種過好咖啡。劉啟輝心想這麼喜歡喝咖啡，不如自己親手栽種烘焙，有空就回到奮起湖山上種咖啡，至今種了數千棵，6年前他退休後搬回奮起湖定居，投入咖啡產業。

有次他喝到栽種在非洲肯亞海拔1500公尺的咖啡，讓他驚為人間美味，咖啡豆採用日曬法，而非一般的水洗法 (咖啡果實浸泡發酵後，再分離咖豆和果肉)。

劉啟輝研發了4年才成功，咖啡果實採收後，日曬1個半到2個月，讓果肉的香甜滲到咖啡豆中，再去除果皮和乾掉的果肉，烘焙出來的咖啡豆帶著咖啡果肉香甜，取名「黑莓咖啡」。

日曬法的黑莓咖啡製做手續繁雜，成功率也低於水洗式，但獨特口感還是吸引許多咖啡行家品嘗，有日本遊客一再購買。

劉啟輝的咖啡店在奮起湖最古老街道「下腳店」

全文網址: 「黑莓咖啡」…日曬逼出香甜味兒 - 最愛好咖啡 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=403818#ixzz25OBi6u9S 
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